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应对这些问题 药膳方学起来

作者:发布时间:2019-10-07 14:39

  近日,由广东省中医药局指导,广州日报报业集团、广东省中医药学会联合主办,广东省中医院协办的“岭南中医科普大讲坛”系列活动在广州日报广报中心启动,两位全国首席科普专家,广东省中医药学会副会长金世明教授、广东省中医院副院长杨志敏教授联袂打响头炮,带来满满干货。

  平时脾虚体寒湿重煲点什么汤,中医调理积食吃些什么药膳,老广都懂一点。但是你全面了解过,没有先进设备的古代,中医是怎么看病的吗?老祖宗传下来的中医智慧是怎么诠释健康概念的?中医为何会跟现代的健康概念那么契合?错过现场和直播的读者,快来听有约君为您梳理专家带来的资讯。

  健康的生活方式最防病

  金世明介绍,中医的健康观认为,完整的健康概念包括生理健康、心理健康和道德健康。他援引《黄帝内经》提出,健康的生活方式应包括:“饮食有节,起居有常,不妄作劳”“恬淡虚无,真气从之,精神内守”。

  传统中医认为“上工治未病”,最好的医生是善于指导养生保健的,让人体不容易生病,而不是等到“欲病”的亚健康状况再来进行调理、或者“已病”再来进行医疗干预的,就是“中工”“下工”了。

  人想要健康长寿,最怕生病,那病最怕的是什么?不是药、不是手术、不是钱、不是“财神”。古今中外的医学实践证明,病怕预防。中医预防学包括“未病先防”“既病防变”“病愈防复”三个方面,其中“未病先防”即“养生”。病最怕养生,最怕健康的生活方式。

  金世明说,《黄帝内经》提出的健康生活方式:“食饮有节,起居有常,不妄作劳”;“恬淡虚无,真气从之,精神内守”,这与世界卫生组织提出的健康四大基石:合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡基本是一致的。

  健康有十条标准

  世界卫生组织(WHO)1948年对“健康”定义是:“身体无疾病不虚弱,心理无障碍,良好的人际关系和适应社会生活能力,只有当这三方面的状态都达到良好时,才是完全意义上的健康。”

  世卫组织还提出了健康的十条标准:善于休息,睡眠良好;适应环境,应变能力强;对一般感冒和传染病有一定抵抗力;体重适当,体态匀称;眼睛明亮,不发炎,反应敏捷;牙齿清洁,无缺损,无疼痛,牙龈颜色正常,无出血;头发有光泽,无头屑;骨骼健康,肌肉、皮肤有弹性,走路轻松……

  杨志敏说,对于WHO的这些标准,其实我们古人也都有相应的描述和应对。比如传统练习八段锦,为的就是拉筋拔骨,保持筋骨的柔韧度,促进骨骼和肌肉健康、有弹性。老年人容易出现关节问题,其实保养好筋骨,练好柔韧,这才是保养、保护关节的关键。

  很多躯体不适其实来自情绪问题

  说起“情志”对养生的重要性,金世明教授和杨志敏教授的观点十分一致——面临疾病,更重要的是坚强的心态、正确的生活方式和对待疾病的态度。

  杨志敏说,人体具有强大的自我治疗、治愈的体系。当生活方式不对、情绪心态出现偏移的时候,自我治愈的能力就会下降。中医其实就是侧重帮助人体恢复和提升自我治愈的能力。“很多患者经过一段时间中医调理,感觉到吃饭好了,睡眠好了,心情也好了,皮肤也好了,这就是因为人体的系统被‘重启’了,身体机能经过一次全新的调整,所有症状都在自我治愈。”杨志敏说。

  其实很多人过于关注身体上的疾病,对心理健康关注不够。很多父母对孩子过度保护,忽视培养他们心理上吃苦、抗压、交际的能力。对孩子最好的支持,其实是鼓励他们多吃点苦。

  有权威的调查显示,很多人躯体上的不舒服,都来源于心理问题。其实,心理的脆弱、焦虑、压抑,跟感冒一样,每个人都会有,都会在某个时候出现。只是有些人持续时间长,真的发展成疾病,有些人则是一时的应激状态,能够自我从容对付。

  杨志敏和大家分享了自己调节情志、舒缓压力的秘笈——“有段时间不开心,有烦恼,我最爱看动画片《猫和老鼠》了。”她说,情绪不好容易生病,需要学会积极应对,“以情胜情”,通过主动改变环境、转移注意力来让情绪调整过来,“可以看看喜剧,做做义工,对人生会有新的思考,有助于放下偏执的想法,从钻牛角尖中走出来。”

  不同节气养生 饮食要因时因地制宜

  杨志敏说,中医养生讲究顺应四时节气,适应气候地理变化,做到人与自然和谐。比如在食材方面,春天吃叶子菜,夏天吃瓜,秋天吃根茎果实,冬天吃种子类植物。

  从药膳的角度说,植物的不同部位药性也不同。花叶类走“表”,主升散,如薄荷叶、紫苏叶疏风解表;玫瑰花、茉莉花理气解郁;菊花、金银花对感冒有好处,也是这个道理。

  种子类则主沉降,如杏仁下气止咳,赤小豆利水;白果可纳气定喘。

  多孔的植物一般也是利水的,比如冬瓜、西瓜利水;莲藕行血散瘀;西芹清肠通便。

  不同地理区域对食材烹调方法不一样,也是讲究因地制宜。广东人的烹调法多数是带“水”的,如蒸、煮、滚、涮、熬、烫,北方的烹调法则多带“火”,如爆、炒、炸、焗、焖、烤。不同菜系特点大致是粤菜讲究清润,苏杭菜偏甜讲究清补,鲁菜偏咸讲究温补,川菜辛辣驱寒。

  不同地域通过不同的烹饪法可以纠正食物的偏性。比如姜偏温燥,广东人用酱油、醋浸泡就可以祛燥,而要让鸡肉更补,就采用盐焗的办法。

  通过不同的食材入药膳,可以以偏纠偏,改善健康问题。针对老年人常见问题,杨志敏推荐了几款药膳。

  便秘:补虚润肠汤

  老人便秘,不要总用番泻叶,可用肉苁蓉、当归、枸杞子、猪瘦肉煲汤。这款汤舌苔偏白偏虚者适用,舌苔厚腻的不宜食用。

  失眠:安神汤、红枣桂圆肉小米粥

  材料:灵芝、桂圆肉、红枣、生姜、猪心煲汤。

  健忘:五子仁营养麦片

  材料:核桃、杏仁、瓜子仁、松子仁、枸杞子、麦片。这款膳食对补充能量提高记忆力很有好处。

  夜尿频多:盐焗肉桂猪腰

  材料:肉桂、洋葱、红辣椒、生姜、猪腰。

  腰痛、关节痹痛:金狗脊炖牛髓

  材料:金毛狗脊、红枣、生姜、猪瘦肉、牛骨髓。

  手脚冷:羊骨汤

  材料:草果、胡椒、陈皮、白萝卜、生姜、羊胫骨。

  皮肤干燥瘙痒:

  1.椰子焗饭

  材料:红枣、整个椰子、大米。

  2.温润养肺茶

  材料:松子仁、南杏仁、冰糖   居家预防感冒小妙招:

  小孩轻微感冒发烧,可以喝点热水,用艾叶煮水,毛巾浸泡拧干后热敷后颈中间的大椎穴、搓一搓前胸后背,饮食上清淡不要过饱,让大便通畅,这样也有利退烧。

  两味感冒茶:

  1.外感风寒感冒茶:生姜、莲须葱白、红枣、黑豆、黄豆、苏叶、红糖放入水中煮开,服下可发散风寒,通阳止痛。

  2.姜枣茶:生姜、红枣、柠檬、红糖煮茶饮,温中祛寒解表,适宜空调环境工作易感风寒者。

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